My Happy Time

お料理ブログです お家で簡単に作れる料亭風のお料理を紹介したいと思います。

2018年04月



              レシピブログさんから

     Nipponhamさんの切り落としシュレッドビーフを頂きました

           それを使ってポテサラを作りました


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二人分の分量と作り方

じゃが芋              中2個
すし酢               小匙2
マヨネーズ             大匙2
胡瓜                1本
塩                 小匙1/3             
新玉ねぎ              1/2個
切り落としシュレッドビーフ     30g


① じゃが芋は皮付きのまま柔らかくなるまで蒸す
② 新玉ねぎはみじん切りにする
③ 胡瓜は縦半分に切り 種部分を取り除き 2㎜幅に切る
  ボールに入れて塩をふり 塩もみする
  洗って固く絞る
④ 蒸したじゃが芋の皮を剥き ボールに入れてマッシュする
⑤ 寿司酢 マヨネーズを加えてよく混ぜる
⑥ 新玉ねぎ 絞った胡瓜 切り落としシュレッドビーフを加えてよく混ぜる



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        サラダのトッピングにも大変美味しかったです





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        大阪のお友達が淡路島の新玉ねぎを送ってくれて

          その新玉ねぎを使ったメニューです


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☆  新玉ねぎ入り豚肉の生姜焼き
☆  筍と鶏肉の台無し豆腐キッシュ
☆  生しいたけと新玉ねぎのポン酢ナムル
☆  手作りメンマ
☆  大根葉の炒め物
☆  釜揚げしらす
☆  若竹汁

生姜焼きはおろし生姜、おろしニンニク、醤油麹に半日漬けていました。お肉、やわやわです😉
玉ねぎも一緒に焼いて、めっちゃ美味しい‼️

淡路島の玉ねぎ、凄ーく久しぶりだったけど、やっぱりめっちゃ美味しいです‼️
しばらく楽しめそう💕



メンマは
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/158616

筍と鶏肉の台無し豆腐キッシュは
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/272650




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☆  マグロのユッケ
       相方はとろろかけ
☆  あさりと筍と春キャベツの塩麹蒸し
☆  アスパラガスのポーチドエッグのせ
☆  トマトの自家製ジェノベーゼソースかけ
☆   ホッキとホタルイカ
☆   野沢菜の辛子和え
☆   牛肉と筍の煮物
☆   白菜漬け

普通のあさりと春キャベツの塩麹蒸しに筍を加えました。
どうして塩麹だけでこんなに美味しいのか、と思える良いお味です。
ストウブであさりと春キャベツの塩麹蒸し
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/126239

牛肉と筍の煮物は山椒を効かせています。最後に冷蔵庫のキャラ蕗と昆布の煮物を加えました。




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          京都の筍をカルパッチョで頂きました


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☆   鯛と筍のカルパッチョ
☆   筍たっぷりの回鍋肉
☆   茄子と新玉ねぎのポン酢炒め
☆   野沢菜の辛子和え
☆   トマトとアスパラガスの白和え衣ディップかけ
☆   自家製切り干し大根とキムチのポンズ和え

京都の筍は大根おろしで灰汁抜きをしたので、それを蒸しました。ワナベS使用です。

切り干し大根とキムチのポンズ和えのレシピは
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/135181

茄子と新玉ねぎのポン酢炒めは
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/260711

白和え衣のディップは
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/271137



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              ある日の夕食です


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☆  筍とアスパラガスのグリル焼き
☆  のどぐろとイカの一夜干し
☆  野沢菜の竹輪の簡単蒸し煮
☆  トマトのモッツァレラチーズ焼き
☆  はんぺんで作る簡単筍しんじょ
☆  茎わかめの佃煮風
☆   新玉ねぎのおかかかけ

筍とアスパラガスのグリル焼きは予めオリーブオイルとマキシマム、木の芽でマリネしておきました。

野沢菜と竹輪の蒸し煮
これはストウブならではの一品だと思います。
だし道楽とみりんだけで蓋をし、蒸し煮にするだけですが、めっちゃ美味しい‼️
小松菜でも青梗菜でOK🙆‍♀️

筍しんじょのレシピは
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/270267
以前は白身魚のすり身を使ったレシピを出していましたが、はんぺんの方が入手しやすいので、新たに作りました。

トマトのチーズ焼きは
トマトに鰹の酒盗とモッツァレラチーズをのせてオーブントースターで焼いただけです。
本来はアンチョビを使うのでしょうが、鰹の酒盗もなかなかイケますよ。
焼き過ぎましたが、スープが絶品‼️

茎わかめの佃煮風のレシピは
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/262305


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