My Happy Time

お料理ブログです お家で簡単に作れる料亭風のお料理を紹介したいと思います。

2015年09月


               栗のシーズンですね

      マロンクリーム 渋皮煮を作ってミルクレープにしました

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 茹で栗の身を取ってペーストにし牛乳と生クリームでマロンクリームを作ります


   
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      16cmのフライパンでプレーンのクレープを焼きました

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         マロンクリームをクレープに塗って重ねます

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         渋皮煮の割れたものを刻んで飾りにしました

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            見えにくいですが 綺麗な層になり

            大変大変おいしゅうございました

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      栗のペーストと渋皮煮が冷凍庫にあるのでまた作ります



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    前日に デルアルパさんのセット のパスタを残していたので

            それをいただいた日の夕食です

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鱧のトルティーノ 炙りいちじくの生ハム巻き おからサラダ

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      炙り無花果の生ハム巻きにはマスカルポーネをかけました

               合いますよ~~~


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              鱧のトルティーノには 

  同量の宮崎の刺身醤油とバルサミコ酢を半量に煮詰めたバルサミコソースで

                いただきます

           このソースが大変美味しいと思います

       これは鱧で作りましたが 鱈のトルティーのレシピを

              こちら✩ に載せています


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               最近こればかりですが

          庭の大葉とスダチ タコ わかめです

  大葉にタコとワカメを巻いて すだちを搾ってごま油と藻塩でいただきます

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我が家のスダチ 直径が6~7cmあってカボスみたいです



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               市販の白菜漬けです


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        茄子 ししとう しめじのピリ辛味噌炒めでした



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     こちらが ポルチーニとズワイガニ ボタンエビのパスタでして

 ものすご~~~~く 美味しかったです!!!!

     感動ものの美味しさでした!!

            パスタソースも冷凍で届きます

    乾麺のパスタ付きですが そのパスタも美味しいです

この日はたまたま賞味期限ギリギリの生パスタがあったのでそちらを使いました


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        シルバーウィーク中でゴルフだった日の夕食でした


               をいただきました

      誕生日ウィークだったので記念セットのようなものです

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     フォアグラのテリーヌ「スケルツォ インテレッサンテ」です

            これ絶品でした!!!


   これまで大のお気に入りだった牛タンとフォアグラのモザイコの上です



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        私が用意した炙り無花果とクリチのサラダです

            レシピは こちら✩ です


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         たことわかめを大葉で巻いていただきます

          ごま油 スダチ 藻塩でいただきます



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            メイン料理の厚切り牛タングリルです

            これも絶品でした!!


       厚~~~~い牛タンがものすご~~~~く柔らかくて

        マスタードグラスソースがまた美味しかったです

      とっても大きな切り身だったので一枚を半分に切りました

             鱧のソテーも少し足しました

  付け合せは 粉ふきいも 人参のグラッセ 甘長ししとうとしめじのソテー



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        ここまでで余りにもお腹がいっぱいになったので

      パスタは解凍していたのですか 翌日にいただきました


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           のお取り寄せ商品は大変お勧めです

 ちょっと手を加えるだけで レストランで頂く美味しいイタリアンになります

             お味も大変よろしいですよ

     先日 婿の誕生日には こちら✩ の商品をお願いしましたが

     前菜からデザートまで 全てとっても美味しかったそうです

            娘夫婦が大変喜んでいました






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    レシピブログさんとmeijiさんのコラボでプレゼントしていただいた

         生クリームを使って角食を作り続けていた日々に

    膨らまなかった失敗作の角食で ルセット 風のフレンチトーストを

             BRUNOで作っていました

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         厚切りの食パンを卵液に24時間浸けます


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             弱火でゆっくりじっくり焼いて

   ローストしたスライスアーモンド メープルシロップをかけて・・・


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             かなり美味しいですよ~~~

            レシピは こちら✩ です







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      お味噌汁の中でお茄子を使ったお味噌汁が一番好きです

   いつもはごま油やサラダ油で炒めますがココナッツオイルで作りました

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            レシピは こちら✩ です

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        香りのないココナッツオイルで美味しくできました




  『秋刀魚ご飯の出汁茶漬け』を掲載していただいています



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