My Happy Time

お料理ブログです お家で簡単に作れる料亭風のお料理を紹介したいと思います。

2013年02月

 
　ストウブ鍋　ニダベイユを使って　リコッタチーズのパンケーキを作りました。
 
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　　　　私　ビルズとホテルニューオータニのパンケーキが大好きです。
 
　　　　　　　　このパンケーキを作りたくて　色々試していて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　以前も　ブログに紹介　させていただいています。
 
　
　先日　あきちゃん　と　ニューオータニの　SASTUKI　に食べに行った時に
 
　　　　　丁度　パンケーキを焼いているところを見ることができました。
 
　　　　　　　　　大きな鉄板でセルクル型で焼いていました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　焼く前に生地とメレンゲを合わせていました。
 
　　　　　　　　　それをヒントに自分なりに作ってみました。
 
 
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　　　ストウブ鍋　ニダベイユにバターをスプレーしたセルクル型を並べます。
 
　　そこに生地を流して　蓋をしないで　170度くらいのオーブンに入れます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 
 
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　　　　　　　高さがあってフワフワのパンケーキができました。
 
　　　　　　　かなり　本物のパンケーキに近づいたと思います。
 
 
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　　　　　　　　　　　　　　おおまかな分量です。

　　　　　　　　　　　ホットケーキミックス　　２００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　全卵　　１こ
　　　　　　　　　　　　　　　卵白　　８０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　牛乳　　１００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　生クリーム　　５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　リコッタチーズ　　１５０ｇ
 
 
 
 
 
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タグ ：
レシピ

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣の春巻きを揚げないでオーブンで焼きました。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　そして　初鰹の夕食です。
 
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣の焼き春巻き
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　　　　　　　　　　毎週来るお魚屋さんで　毎週５００ｇの牡蠣を買うのですが　やっと春巻きにしました。
 
　　　　　　　　仲良しの　ちびしゃけちゃん　も　この日のブログ　で　牡蠣の春巻きを作っています。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜の千切り　もやし　玉葱の薄切りをゴマ油で炒めます。
 
　　　　　　　　　味付けはシュガーレディのチンタン・万能調味料とオイスターソース、塩コショウです。　
 
　　　　　　　　　　　春巻きの皮に大葉を敷いて　お野菜とよく洗って拭いた牡蠣をのせて巻きます。
 
　　　　　　　　　オーブンシートを敷いた天板に春巻きを並べて　サラダ油を塗ってオーブンで焼きます。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　１８０度くらいで　途中でひっくり返し　合計で１２～１３分焼きました。
 
 
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣の春巻き　メッチャ美味しいです！！
 
　　　　　　　　　　揚げる方が絶対に美味しいと思いますが　カロリーを考えて　そしてあっさりしています。
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょこちょこ四品
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石狩漬け　なまこ酢　クリチの蕗の薹味噌のせ　鯨ベーコン
 
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　初鰹
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 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鰹のお刺身には玉葱がマストでして
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私は　それに　宮崎の甘いお醤油が必要です。
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛筋の煮込み
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　　　　　　　ストウブオーブン煮で柔らかくした牛筋に自家製蒟蒻と大根を加えてまたオーブン煮にしました。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ　メッチャ美味しいです。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方は　こちら☆　をご覧ください。
 
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たらば蟹
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主人が札幌で買ってlきました。
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根と水菜のサラダ
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製聖護院大根の刻み漬け
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　予定していなかった蟹が加わり　豪華な夕食になりました。
 
 
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レシピ

 
　　　　　　　　　　　　パンコーディネーターの資格を持ち　松戸で　パン教室をしていらっしゃる　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　chokoちゃん　から立派なカンパーニュが届きました。
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その美味しいカンパーニュで朝食です。
 
　　　　　　　　　　chokoちゃん　お嬢様が中学受験で見事第一志望に合格し　ホッとされたのか
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近　美味しいそうなパンを沢山焼いていらっしゃいます。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　chokoちゃん　のブログは　こちら☆
 
 
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒ゴマと抹茶のカンパです。
 
 
 
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どちらもとっても美味しいです。
 
 
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　　　　　　　　　　　　　　　主人も　「美味しい、美味しい。」　と言っていただいていました。
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オニオンスープ
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ストウブ　ニダベイユで　玉葱を炒めました。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　結構　放置プレーができるので楽です。
 
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　　　　　　　　　　　chokoちゃん　の　アルテてこねパン教室のHPは　こちら☆　です。
 
 
 
 
 
 
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タグ ：
練習用

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　畑の大根を沢山収穫して　大根料理で大根祭りです。
 
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なめたかれいの煮付け
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なめたかれい　大好きです。
 
ストウブで煮ました。
 
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大根の煮物
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大根は米ぬかで下茹でした後　茅乃舎の野菜だしとシュガーレディの関西風四季のだしの素で
 
ストウブオーブン煮にしました。　茅乃舎の梅生七味でいただきました。
 
美味しいです。
 
 
 
 
大根餅
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細い千切りにした大根を絞って白玉粉を混ぜて　胡麻油で焼いています。
 
大根の葉っぱも混ぜています。
 
モチモチ感が大好きです。
 
 
 
 
 
里芋のサラダ
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いつかの　etyちゃん　の真似っこです。
 
蒸かした里芋をマッシュして　胡瓜と酒盗とマヨネーズで合えています。
 
里芋のサラダ　美味しいですね～～
 
 
 
 
 
ちょこちょこ三品
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大根の皮のきんぴら　　なまこ酢　鯨ベーコン
 
 
 
 
 
魚河岸あげとひじきの煮物
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レシピ

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのこ鍋をしました。
 
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　　　　　　　　　　　　　先日　小鉄ちゃん　の美味しそうなきのこ鍋をを拝見して　作りました。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも肝心の　メークイーンととろろを忘れました。　
 
　　　　　　　　　　　　　　　スープは一時ブームになった　まつやとり野菜みそ　を使いました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やはり　美味しいと感じました。
 
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おつまみ二品
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根おろしに　酒盗　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厚揚げ焼きに　自家製蕗の薹味噌
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新玉葱とスモークささみ
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宮崎のささみスモークを割いて　新玉葱のスライスを混ぜ
ポン酢とマヨで。
 
新玉葱が出回ってきたので嬉しいです。
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもの　白菜漬け
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　　　　お鍋の野菜は　椎茸　舞茸　しめじ　えのき　　ピーラー大根　ピーラーにんじん　水菜　葱　白菜。
 
　　　　　　　　　　　　　あとはお豆腐　塩麹に一晩漬けて表面を焼いた美豚バラブロックです。
 
　　　　　　　　　　　美豚はいつもの　悪友さん　のお世話で購入している　美味しいお肉です。
 
 
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〆はラーメンを入れました。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しかった～～！！　来週末も　これに決定しました。
 
 
 
 
 
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