ボーソー米油で揚げ茄子 : My Happy Time

　　　　　　　　　　ボーソー米油で揚げ茄子を作りました

　ボーソー米油は脂っぽさがなくあっさりで、さっぱりの揚げ茄子になりました

４人分の分量と作り方

茄子　　　　　　５～６個

しし唐　　　　　１０～２０本

ボーソー米油　　適量

出汁　　　　　　３００ｃｃ

酒　　　　　　　２０ｃｃ

みりん　　　　　５０ｃｃ

白だし　　　　　大匙３

大葉の千切り　　　　適量

茗荷の小口切り　　　適量

①　鍋に　出汁　酒　みりん　白だしを入れ沸騰させる

　　ボールに入れて冷ます

②　揚げ油を入れ１８０度に熱する　
　　一口大の乱切りにした茄子を３～４分揚げる

　　しし唐もはねないように包丁の先で切り込みを入れてサッと揚げる

③　①のボールを氷水の入った大きなボールに入れ

　　②の茄子としし唐を入れて急速に冷たくする

④　冷たくなったら器に盛り付け　大葉や茗荷を飾る

今回はボールではなくストウブ鍋を使いました

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