鱧鍋の翌日の夕食です。
大阪から届いた鱧で 鱧鍋 をしましたが 翌日は鱧寿司を作りました。
と言っても 鱧の照り焼きを押し寿司にしただけですが 美味しい～～～！！
頂き物の 十全茄子のお漬物も押しました。 野菜寿司ですね。
揚げ茄子のお浸し
鷹の爪を入れた濃い目のスープを冷たく冷やして ボールに入れます。
スープは
茅乃舎出汁 シュガーレディの関西風四季のだしの素 味醂 お酒 隠し味のお砂糖 塩などで作っています。
下には氷水を入れたボールです。
揚げた茄子としし唐を この中に入れて急速に冷まします。
この方法だと茄子の色が変わりにくいと思います。
鱧と新玉葱の煮物
とうもろこしとインゲンのかき揚げ
自家製のとうもろこしとインゲンでかき揚げにしました。
とうもろこし 甘くて ものすご～～～く美味しいです。
たこと胡瓜の酢の物
酢の物の味付けは ほとんど 何にでも合いま酢煮きりみりん 煮きり酒です。
胡麻と新生姜の針生姜を沢山入れています。
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