安納芋　皮をむいて　　　　２５０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵黄　　　　　　　　　　　　　　　１個

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大蒜　　１片　（微塵切り）

                                                  オリーブオイル　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター１０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タカナシ純生クリーム　３５　　　２００ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シュガーレディの　チンタン・万能調味料　１本

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安納芋は皮をむいて　柔らかくなるまで蒸す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸した芋をボールに入れてマッシュする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷めたら　卵黄と小麦粉を加えてよく練る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫で３０分くらい休ませる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニョッキの形にカットし丸めて　粉をふっておく。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンにオリーブオイル少々で大蒜の微塵切りを炒め

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームと牛乳を入れて煮詰める。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チンタン・万能調味料　を加える。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋にお湯を沸かして　沸騰したら　ニョッキを入れる。

　　　　　　　　２～３分で浮いてきたら　フライパンのソースに入れて　ソースを絡ませ、塩胡椒で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味を整え、器に盛る。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みでチーズやすり胡麻などをふる。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニョッキのスジは巻きすを使いました。

　　　　　　　　　　以前どなたかのブログで拝見しました。どなたか忘れちゃってごめんなさい！！

 

　　　　　　　　　この巻きす技は　Runeさん　だと　Ｍatildaちゃん　が教えてくれました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Runeさん　本当に失礼しました。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋刀魚のソテー　秘伝の絡め